{ 飲食筆記 }

[材料]

塔皮

參照 No.1檸檬塔塔皮

檸檬卡士達

●檸檬             4顆

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[材料]

●中筋麵粉    450g

●鹽                 2g

●糖                 22g

●泡打粉         15g

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[材料]

塔皮

●中筋麵粉    300g

●奶油            150g

●鹽                1/2 tsp

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[材料]

●香草莢  2

●鮮奶油  250g

●鮮奶     125g

●糖        50g

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[材料]

●豬里肌(1.5公分厚)

●百里香或迷迭香

●奶油(分量隨個人喜好，但因為本道是淋油，一塊肉排最好配1/4-1/3體積的奶油)

[做法]  10分鐘

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[材料]

● 鴨腿

● 油(各種油均可)

[做法]  5分鐘

1. 用點鹽抹在鴨腿上，把鴨腿放入燉鍋(只要可以燉東西的鍋子即可)

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[材料]

●  去骨雞腿肉        4塊

●  薑粉、香菜粉、豆蔻、肉桂      各1茶匙

●  蒜                              4瓣

●  橄欖油                   3湯匙

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[材料]

●  蛋                 4顆

●  奶油              2湯匙

●  雪莉醋           適量

●  brown butter (beurre noisette)       適量

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