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[材料]

塔皮

參照 No.1檸檬塔塔皮

檸檬卡士達

●檸檬             4顆

●奶油             170g

●糖                 220g

●蛋                 5顆

●蛋黃             1顆

[做法]     2小時

1.全部材料混合均勻,中火或小火加熱至奶油融化,持續攪拌,過程約10-15分鐘。

2.開到中大火,煮到冒泡5秒後隨即離火,過程依然是持續攪拌。

3.離火後隨即過篩,倒入容器後以保鮮膜覆在卡士達表面,放入冰箱冷藏至少30分,

   防止形成薄膜。

4.取出卡士達倒入預先做好的塔皮內,冷藏至少1小時即可食用。

[說明]

◎依然是Heston的食譜,但這次檸檬卡士達不看溫度看冒泡。

 

[心得]

覺得No.1檸檬塔的內餡比較濃郁黏稠,多用一些蛋還是有差的。雖然成本比較高,

但我還是愛No.1檸檬塔。咦,都忘了說,其實這份食譜的檸檬卡士達也是不錯XD。

 

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